Cascade烹饪学院获得国家奖项

新闻稿

2022世界杯四强比赛直播中俄勒冈社区学院的Cascade烹饪学院获得国家奖

2013年CHICAGO-July 31日:

的级联烹饪学院因其在2022世界杯四强比赛直播生态可持续性教学方面的模范实践和创新教学，中央俄勒冈社区学院获得了今年的CAF/Kendall学院绿色奖。肯德尔大学和餐饮服务教育促进中心在佛罗里达州迈阿密举行的CAF第9届餐饮服务教育者年度领导会议6月招待会上，颁发了2013年CAF/肯德尔学院绿色奖。

CCI的荣格斯烹饪中心(Jungers Culinary Center)于2011年底开业，是按照地球优势金认证标准建造的。成功的日常管理包括堆肥、回收和使用绿色化学品清洗器皿。此外，CCI的公共餐厅和学生培训实验室Elevation专注于本地采购的农产品、蛋白质、奶酪和谷物。

“更令人印象深刻的是，该学院创建了全国首批可持续食物系统烹饪艺术证书之一，”克里斯托弗·科特克说，他是肯德尔学院烹饪艺术学院的CEC、CCE、HAAC的副院长奖得主国际大学烹饪艺术卓越中心主任，负责监督对获奖作品的评估。“获得证书的学生通过开创性的课程学习可持续餐厅实践的当前行业标准，包括应用种植和饲养农场植物和动物，应用收获和食物保存原则，农场到餐桌和可持续烹饪实践，甚至200小时的农业和区域农业实习。”

医学博士吉恩·弗里茨说。作为CCI的董事和行政总厨，新的烹饪艺术可持续食物系统证书提供的指导直接涉及餐饮业内外可持续发展的理论方面。通过国家餐厅协会的节约可持续性教育项目，学生获得对能源节约和运营评估的批判性理解，目的是在他们的餐饮服务职业生涯中积极影响实践。

弗里茨说:“这个独特的证书的首要目标是教育未来的厨师，他们将从食品采购和运营的角度成为可持续发展的行业领导者和创新者，同时培养致力于环境管理和积极的经济成果的未来厨师。”

今年标志着第一个获得CAF/Kendall大学绿色奖的亚军烹饪培训项目:凤凰城的Metro Tech High School。Koetke说:“通过亚利桑那州科学基金会的资助，Metro Tech启动了许多‘生态技术’项目，如可持续花园和果园、雨水收集、水产共生、河岸栖息地、回收和水瓶再加水站。”学校还开设了“可持续餐桌咖啡馆”(Sustainable Table Caf)，这是一家全面运营的餐厅，特色是由烹饪艺术专业的学生制作的当地可持续食物。对于任何正式的烹饪艺术培训项目来说，这些都是了不起的成就，但对于一所高中来说，尤其值得注意。”

作为2013年绿色奖的获得者，CCI获得了1000美元的现金奖励。CCI和麦德龙科技高中都获得了铭刻的牌匾和CAF领导会议的免费完整注册。

一年一度的CAF/Kendall College Green Award由Kendall College发起，是第一个国家奖项，表彰中学和高等学校烹饪艺术和烘焙/糕点课程对可持续发展的贡献和教学原则。该奖项的目标是建立餐饮服务教育的可持续性资源体系。选择标准是基于将可持续性纳入教育项目和/或运营。

Cascade烹饪学院和Metro科技高中加入了之前的绿色奖得主西雅图烹饪学院(2012);科罗拉多州立大学酒店管理课程(2011年);杜佩奇技术中心(2010)，艾迪生，伊利诺伊州;以及约翰逊和威尔士大学北卡罗来纳州夏洛特校区(2009年)。

肯德尔学院:
肯德尔学院成立于1934年，位于伊利诺伊州芝加哥市，是美国大学的一员桂冠国际大学网络．肯德尔大学为2200多名学生提供商业、烹饪艺术、幼儿教育和酒店管理的本科学位。该课程将强大的学术与实践经验和国际教育机会相结合，帮助商业、酒店和烹饪艺术项目的学生获得成为各自行业领导者的技能和专业知识。在一项针对芝加哥顶级酒店和米其林指南餐厅管理的调查中，肯德尔学院在为酒店管理和烹饪艺术培养学生方面排名第一。ORC国际2011调查)．肯德尔学院由高等教育委员会认证，是北部中部学院和学校协会(NCA)的成员，www.ncahlc.org;1-312-263-0456。欲了解更多信息，请访问www.Kendall.edu．

关于餐饮服务教育促进中心:
CAF成立于2002年，将餐饮服务课堂与餐饮服务行业联系起来，为教育工作者提供所需的资源，使他们能够更成功地培训学生，为不断发展的餐饮服务行业提供充满活力、令人满意的职业生涯。通过其门户网站、在线杂志《金牌课堂》、年度领导力会议以及在全国范围内举办的一系列地区性技能研讨会，CAF致力于满足兼具厨师和教师两种身份的高度专业化专业人士的独特需求。欲了解更多信息，请访问www.CafeMeetingPlace.com．